超市面点师岗位职责

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2021-03-28

  面点师运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员。以下是小编为大家精心整理的超市面点师岗位职责,欢迎大家阅读,供您参考。

  超市面点师岗位职责(一)

  一、负责餐厅的面点制作,配合早餐供餐。

  二、应根据就餐人数制作点心,当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好,杜绝浪费。

  三、制作点心前及完成后,要对点心台及各种机器,用具进行清洁。

  四、使用灶具电器必须按操作程式进行,严禁边开机器边清洁机器,不得让其他人使用机器。

  五、不得使用变质,变味等不卫生的食品及配料,调料。不得出售没做好的点心。

  六、负责花式面条、浇头的制作

  七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

  超市面点师岗位职责(二)

  1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;

  2.注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

  3.掌握蒸煮时间和用气规律;

  4.认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

  5.教授及培训新员工;

  6.执行公司宗旨及理念,保证每日餐台糕点的品质;

  7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;

  8.各种西点、点心的研发和试制;

  9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求:1.任职年龄18-30岁,男女不限,高中及以上学历;

  2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);

  3..两年以上包饼房工作经验;

  4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;

  5.有超市工作经验者优先;

  6.从分配,对工作认真负责;

  7.能熟练制作各种主食,包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;

  8.热爱本职工作,有团队合作精神,为人踏实,积极肯干。

  超市面点师岗位职责(三)

  一、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现虫、霉变、异味、污秽不洁,以及不符合其他卫生要求的不能使用。

  二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上,然后冲洗干净。

  三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后及时清洗干净,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。

  四、糕点存放在专库或专用柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较高的带馅糕点存放在冰箱,做到生熟分开保存。

  五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定,正确使用食品添加剂。

  六、各种食品加工设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

  七、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,面板清洁,各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

  超市面点师岗位职责(四)

  为全面执行超市工作的正常进行,特制订面食厨房岗位职责,如下:

  1、在分管厨师长的领导下,负责好面食厨房所有面食的制作工作。

  2、按时参加班前例会,接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作,按照量化标准菜单出品。

  3、面食菜品中的水饺,保质保量,口味统一标准,严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

  4、备齐各种面食、品种、数量,保证质量,做好开餐前的准备工作,备齐各种原料、调味品。

  5、及时整理查看冰箱内的食品,查看食品质量,确保提供优质产品。

  6、工作结束后,妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

  7、正确使用厨房的用具设备,保管好货物品种,爱护财产。

  8、严格执行食品卫生法,杜绝食品中毒事故发生。

  9、做好用具的消毒工作,打扫所负责区域的卫生,用具洁净,水池干净、灶台光亮,墙面无水渍、污渍,保持良好的工作环境。

  10. 作中注意安全,严格按规程操作,压皮机、防护网,严禁抬起不用,手禁止触及到防护网以下,搅面机关掉电源后方可将手触及到面,严格禁止升机将手、物触及。

  11. 有创新意识,努力钻研业务,不断开发新品种。

  12. 接收上级的评估与检查,完成上级交办的其他业务。

  超市面点师岗位职责(五)

  1、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况,并保持清洁卫生。

  2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

  3、出现质量问题和食品里有异物,查明原因罚款20---50元。